Шароле
Одна из самых крупных среди всех мясных пород скота. Порода отличается хорошими материнскими качествами, высокими суточными приростами, прекрасной способностью к нагулу и добродушным характером. Животные особенно хорошо подходят для откорма в регионах интенсивного земледелия.
Животные породы шароле белой, иногда с кремовым оттенком, масти, без пятен. Голова небольшая, короткая и широкая, туловище длинное, глубокое, спина мускулистая, поясничная часть большая, широкий крестец, окорока хорошо развиты. Костяк грубоват. Животные этой породы выносливы и отличаются высокой продолжительностью использования. Племенные быки эффективно используются до 15 лет, коровы — до 13-14 лет.
Взрослые коровы в племенных стадах Франции, месте создания породы, в среднем имеют живую массу 700—800 кг, быки-производители — 1000-1200 кг. Лучшие животные достигают массы: быки — 1400-1500 кг, коровы — 1000-1100 кг, Живая масса новорожденных телят составляет 36-44 кг, коровы характеризуются высоким процентом (4%) отелов двойней, молочная продуктивность коров в среднем 1800-2000 кг, жирность молока около 4,0%. Выход молодняка на 100 маток — 86-92 %. Сохранность телят до отъема в 7-8-месячном возрасте — 88-90 %, а живая масса их в этом возрасте достигает 260-300 кг. Молодняк отличается от других пород исключительной способностью к продолжительному интенсивному росту и наращиванию мускулатуры без значительных отложений жира. Среднесуточные приросты бычков на откорме с 8- до 15-месячного возраста — 1200-1400 грамм.
Бычки при откорме в годовалом возрасте достигают массы 450-500 кг, а на заключительном этапе среднесуточные приросты от 1500 грамм и более считаются правилом на протяжении всего периода откорма. В 16-18 месяцев вес бычков на убой достигает 640-700 кг. При откорме животных образуется главным образом мышечная, а не жировая ткань, как это отмечается у других мясных пород. Убойный выход в среднем составляет 65-66%. Содержание в тушах мяса — 80-81 %, на 1 кг костей приходится до 6 кг мяса. Это очень хорошие показатели. В мясе содержится жира 8-11 %, протеина — 19-20 %. Мясо характеризуется высокими вкусовыми качествами. Особенностью животных породы шароле является исключительно высокая энергия роста, и в этом отношении они занимают первое место среди пород мясного скота, причем способность давать высокие приросты сохраняется у них в течение длительного времени (до 2 лет).
Скрещивание шаролезских быков-производителей с животными молочного и комбинированного направления продуктивности, а также с коровами мясных пород дает прекрасные результаты, как по интенсивности роста помесей, так и в качестве полученных туш.Шаролезская порода— одна из самых крупных среди всех мясных пород.
Взрослые коровы имеют живую массу 700—800 кг,
быки-производители — 1000-1200 кг.
бычки в возрасте 1 года — 400-450 кг.
Выход молодняка на 100 маток — 86-92 %.
Убойный выход — 60-61 %,
Содержание мяса в туше— 80-81 %,
На 1 кг костей приходится до 6 кг мяса.
В мясе содержится:
жира 8-11 %,
белка — 19-20 %.